CHEFS CHALLENGE

Главная площадка MEGUSTRO с максимальной концентрацией трендов и новых идей, адаптированных к российскому рынку. Впервые CHEFS CHALLENGE пройдет в формате Local Edition: это уникальная возможность познакомиться с философией ТОПовых приглашенных иностранных шеф-поваров, которые имеют большой опыт работы в России, и свежим взглядом молодых шефов Санкт-Петербурга.

Мероприятия площадки
28 ноября
CHEFS CHALLENGE
13:00 – 14:30
Подача и современный плейтинг. Играть по правилам или нет?
Louis Anjos
Louis Anjos
Шеф-повар Palmares Resort, Португалия
Роман Скориков
Роман Скориков
Совладелец и бренд-шеф ресторана Flor, Санкт-Петербург
28 ноября
CHEFS CHALLENGE
15:00-16:30
Классические блюда, современное исполнение
Emanuele Mongillo
Emanuele Mongillo
Шеф-повар Balzi Rossi
Кирилл Зотов
Кирилл Зотов
Шеф-повар ресторана Departament 57, Санкт-Петербург
29 ноября
CHEFS CHALLENGE
11:00-12:30
Погоня за трендами или авторский стиль?
Floriano Pellegrino
Floriano Pellegrino
Шеф-повар, владелец ресторана Bros', Италия
Евгений Зубов
Евгений Зубов
Шеф-повар ресторана Блок, Санкт-Петербург
29 ноября
CHEFS CHALLENGE
13:00 – 14:30
Работа с рыбой и морепродуктами. Что предпочитают в вашей стране?
Matteo Sivero
Matteo Sivero
Самый молодой шеф-повар Италии со звездой Мишлен, ресторан Osteria La Fontanina
Егор Никонов
Егор Никонов
Шеф-повар ресторана HUNT, Санкт-Петербург
29 ноября
CHEFS CHALLENGE
15:00 - 16:30
Идеальная "французская" тарелка. Что изменилось в 2021?
Michael Feval
Michael Feval
Шеф-повар ресторана Mickaël Féval (Экс-ан-Прованс), Франция
Олег Перфилов
Олег Перфилов
Шеф-повар ресторана The Repa, Санкт-Петербург
30 ноября
CHEFS CHALLENGE
11:00 – 12:30
Бистро. Кухня настоящих парижан
Patrick Canal
Patrick Canal
Шеф-повар, со-основатель Les Artizans, Франция
Дмитрий Решетников
Дмитрий Решетников
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU
30 ноября
CHEFS CHALLENGE
13:00 – 14:30
Готовить для гостей. Что едят местные, когда туристов нет?
David Jesus
David Jesus
Шеф-повар ресторана É UM RESTAURANTE, Португалия
Денис Прохоров
Денис Прохоров
Шеф-повар ресторана CHANG, Санкт-Петербург
30 ноября
CHEFS CHALLENGE
15:00 - 16:30
Родные вкусы. Как локальные рецепты вдохновляют новую кухню
Diogo Rocha
Diogo Rocha
Шеф-повар Mesa de Lemos, Португалия
Никита Сечин
Никита Сечин
Шеф-повар проектов Merula, Санкт-Петербург, преподаватель СВЧ