CHEFS CHALLENGE

Главная площадка MEGUSTRO с максимальной концентрацией трендов и новых идей, адаптированных к российскому рынку. Впервые CHEFS CHALLENGE пройдет в формате Local Edition: это уникальная возможность познакомиться с философией ТОПовых приглашенных иностранных шеф-поваров, которые имеют большой опыт работы в России, и свежим взглядом молодых шефов Санкт-Петербурга.

Мероприятия площадки
9 ноября
CHEFS CHALLENGE
12:30-14:00
Нордическая и ирландская кухня в России
Пол Кэролл
Пол Кэролл
Шеф-повар и владелец гастрономического бистро «ПОЛЛИ», Владимир
Алесей Алексеев
Алесей Алексеев
Шеф-повар ресторана Nordic, Санкт-Петербург
9 ноября
CHEFS CHALLENGE
14:30-16:00
Современное прочтение формата "бистро"
Режис Тригель
Режис Тригель
Шеф-повар кафе BIO MY BIO, Санкт-Петербург
Максим Дмитриев
Максим Дмитриев
Совладелец Atlas bistro, Санкт-Петербург
9 ноября
CHEFS CHALLENGE
16:30-18:00
Фаст-фуд: акцент на мясо
Себби Кэньон
Себби Кэньон
Шеф-повар, партнер и создатель концепции Steak it easy, Sebbs, Mates cafe, Dacha
Алексей Ермаков
Алексей Ермаков
Бренд-шеф Paloma Cantina, бренд-шеф La Perla, шеф-повар El Copitas bar, Санкт-Петербург
10 ноября
CHEFS CHALLENGE
10:30-12:00
Тренды рыбной кухни
Кристиан Лоренцини
Кристиан Лоренцини
Шеф-повар ресторана авторской кухни Christian, Москва
Павел Богрянов
Павел Богрянов
Шеф-повар ресторана Grebeshki, Санкт-Петербург
10 ноября
CHEFS CHALLENGE
12:30-14:00
Овощи в итальянской кухне
Джузеппе Дави
Джузеппе Дави
Шеф-повар ресторана Butler, Москва
Дмитрий Трушкин
Дмитрий Трушкин
Шеф-повар ресторана Il Lago dei Cigni, Санкт-Петербург
10 ноября
CHEFS CHALLENGE
14:30-16:00
Многообразие японской кухни
Бубкер Белкхит
Бубкер Белкхит
Бренд-шеф международной сети японских ресторанов SUMOSAN и сооснователь сети ресторанов Buba by Sumosan
Дмитрий Кюлленен
Дмитрий Кюлленен
Концепт-шеф Ronny Bistro, Gills Cafe, Дзамико, Бургерная 108, Санкт-Петербург
11 ноября
CHEFS CHALLENGE
10:30-12:00
Сasual dining
Мирко Дзаго
Мирко Дзаго
Бренд-шеф ресторанов BRO&N, La Fabbrica, шеф-повар ресторана "Аист", Москва
Валерий Порядин
Валерий Порядин
Шеф-повар ресторана Cristal, Санкт-Петербург
11 ноября
CHEFS CHALLENGE
12:30-14:00
Современная Азия
Кен Миясака
Кен Миясака
Повар [KU:] Рамен изакая бар, Москва
Руслан Бабаджанов
Руслан Бабаджанов
Шеф-повар ресторана Made in China, Санкт-Петербург
11 ноября
CHEFS CHALLENGE
14:30-16:00
Тренд на простую еду
Антон Исаков
Антон Исаков
Бренд-шеф кулинарной школы "СВЧ", ресторанов Dept 57, MA, Санкт-Петербург
Антон Абрезов
Антон Абрезов
Шеф-повар и совладелец ресторана Commons, Санкт-Петербург