Talk

Live talk-show! Откровенные интервью известных рестораторов и шеф-поваров с острыми вопросами и не менее острыми ответами. О трендах из первых уст!

Алексей Крылов & Александр Прокофьев
and
Алексей Крылов и Александр Прокофьев

— владельцы сети гастробаров Компания, ресторанов Gastroli, Jungle и Китайская квартира Брюса Ли о европейских моноконцепциях, трендах на завтраки, работе на локальных продуктах и самых больших факапах в карьере.

Алена Мельникова
Алена Мельникова

— управляющий партнер ресторана The Repa, генеральный директор международного фестиваля St.Petersburg Gourmet Days о фудмаркетах и фудхоллах, контрактах между ресторатором и шефом и о том, что нужно сделать ресторану, чтобы попасть в Gourmet Days.

Евгений Хитьков
Евгений Хитьков

— бизнесмен, ресторатор и владелец бара Винный шкаф о том, будут ли IT технологии править бизнесом, какие страны задают гастрономические тренды, как работает маркетинг и PR в ресторанном бизнесе и о главных ресторанных премиях.

Михаил Соколов & Тимур Дмитриев
and

Владельцы ITALY GROUP Михаил Соколов и Тимур Дмитриев о главных факапах, роботизации бизнеса, важности PR и маркетинга, безотходном производстве, необычных коллаборациях и введении вегетарианского меню.

Крис Спейрс & Роман Певзнер
and

Крис Спейрс, основатель Северо-Западной Кофейной компании и Роман Певзнер, коммерческий директор сети пекарен «Буше» о том, работает ли маркетинг в ресторанной сфере, особенностях ведения бизнеса в Нидерландах и культуре потребления кофе в России.

Катя Бокучава
Катя Бокучава

— владелица ресторанов: Место, Suky, Go to health и винного бара Восемь о том, на чем можно сэкономить, открывая ресторан, что нужно знать, о ресторанном бизнесе в Петербурге и продвижении собственного бренда.

Мероприятия площадки
7 ноября
Talk Live интервью
11:00 – 12:00
Еда в искусстве
Козин Шиван
Козин Шиван
Шеф-повар, проект I Am Pop Up, Хельсинки (1* Michelin)
Артём Гребенщиков
Артём Гребенщиков
Шеф-повар и совладелец, ресторан BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
7 ноября
Talk Live интервью
12:30 – 13:30
Мы верим в овощи
Андрей Колодяжный
Андрей Колодяжный
Шеф-повар, ресторан Modus, Москва
Виктория Мосина
Виктория Мосина
Шеф повар, ресторан Barclay, Санкт-Петербург
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
7 ноября
Talk ТОКШОУ
14:30 – 15:30
#ТОКШОУНАТРОИХ
Алексей Крылов
Алексей Крылов
Владелец сети гастробаров Компания, ресторанов Gastroli, Jungle, Китайская квартира Брюса Ли
Александр Прокофьев
Александр Прокофьев
Владелец сети гастробаров Компания, ресторанов Gastroli, Jungle, Китайская квартира Брюса Ли
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
7 ноября
Talk ТОКШОУ
16:00 – 17:00
#ТОКШОУНАТРОИХ
Евгений Хитьков
Евгений Хитьков
Бизнесмен, ресторатор, владелец бара Винный шкаф
Катя Калина
Катя Калина
Ресторанный обозреватель Business FM
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
8 ноября
Talk Live интервью
11:00 – 12:00
Расти большой. Метаморфозы таланливого повара
Антуан Вернуе
Антуан Вернуе
Шеф-повар и владелец ресторана Poulpette, Коньяк
Рустам Тангиров
Рустам Тангиров
Шеф-повар и совладелец, ресторан Териберка T.R. bar, Санкт-Петербург
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
8 ноября
Talk Live интервью
12:30 – 13:30
Брюс всемогущий. Управление мишленовским рестораном и развитие местных талантов в индустрии
Штефан Штиллер
Штефан Штиллер
Шеф-повар и владелец, ресторан Stiller's Restaurant; шеф-повар, ресторан Taian Table, Шанхай (1* Michelin)
Энтони Сарпонг
Энтони Сарпонг
Шеф-повар и владелец, ресторан Anthonys Kochschule & Restaurant (1* Michelin)
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
8 ноября
Talk ТОКШОУ
14:30 – 15:30
#ТОКШОУНАТРОИХ
Катя Калина
Катя Калина
Ресторанный обозреватель Business FM
Лена Усанова
Лена Усанова
Теле и радио-ведущая
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
8 ноября
Talk ТОКШОУ
16:00 – 17:00
#ТОКШОУНАТРОИХ
Алена Мельникова
Алена Мельникова
Управляющий партнер ресторана The Repa, Генеральный директор международного фестиваля St.Petersburg Gourmet Days
Катя Калина
Катя Калина
Ресторанный обозреватель Business FM
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
9 ноября
Talk Live интервью
11:00 – 12:00
Пища для размышлений. Роль продюсера и ресторанного критика
Ээропекка Рислакки
Ээропекка Рислакки
Издатель Viisi Tahtea, ресторанный обозреватель и организатор премии ТОП-50 ресторанов Финляндии, эксперт White Guide Nordic и TOP 50 Best World Chefs
Александр Сысоев
Александр Сысоев
Директор по маркетингу «Афиша-Рестораны», основатель самого масштабного гастрономического проекта в стране «Российский Ресторанный Фестиваль», соучредитель Russian Wine Awards
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
9 ноября
Talk Live интервью
12:30 – 13:30
Ресторанный консультант: спасение для бизнеса или бессмысленная трата денег
Юлия Зверева
Юлия Зверева
Ресторанный эксперт по маркетингу и пиару, бывший пиар-директор Анатолия Комма, член жюри Московского Гастрономического Фестиваля и экспертного совета Нила Spoon, создатель телеграм-канала Restosnob
Сергей Иванов
Сергей Иванов
Эксперт по скандинавской кухне, управляющий партнёр компании «Бюро ресторанных инициатив»
мероприятие завершено Подробнее
9 ноября
Talk ТОКШОУ
14:00 – 15:00
#ТОКШОУНАТРОИХ
Катя Бокучава
Катя Бокучава
Совладелец, идеолог и шеф-повар, Место, Suki, Saint Espresso, Laboratory
Катя Калина
Катя Калина
Ресторанный обозреватель Business FM
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее
9 ноября
Talk ТОКШОУ
16:00 – 17:00
#ТОКШОУНАТРОИХ
Тимур Дмитриев
Тимур Дмитриев
Совладелец ITALY-GROUP
Михаил Соколов
Михаил Соколов
Совладелец ITALY-GROUP
Смотреть ещё спикеров Скрыть спикеров
мероприятие завершено Подробнее