ДЛЯ ПРЕССЫ

Для прессы

MEGUSTRO - первая площадка для обмена
профессиональным опытом, объединившей все направления
и аспекты ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге.

С 7 по 9 ноября в Санкт Петербурге состоялся второй гастрономический фестиваль Megustro. За три дня мероприятие посетили более 7 000 участников. Организаторами фестиваля выступили компании Metro и «ЭкспоФорум».

В торжественном открытии фестиваля приняли участие Эльгиз Качаев, председатель Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга, Джери Калмис, генеральный директор Metro в России и Сергей Волков, заместитель генерального директора по коммерции «ЭспоФорум-Интернэшнл».

В день открытия фестиваля состоялся уникальный показ капсульных коллекций профессиональной одежды. Авторами стали известные дизайнеры и шеф-повара Алина Герман и Антон Исаков; Лиза Одиноких и Антон Абрезов; Ксюша Дубяго и Александр Белькович; Нелли Недре и Дмитрий Блинов; Даша Су и Рома Редман.

Знаковым событием фестиваля стало гастрономическое шоу ChefsChallenge — поединки между известными шеф-поварами Санкт-Петербурга и иностранными шефами, обладателями звезд Красного гида «Мишлен». В этом году в шоу приняли участие 23 повара, из которых семь являются обладателями звёзд «Мишлен».

Шеф готовили блюда на определенные темы, раскрывая их согласно своему опыту, школе и философии:

  • Что важнее еда или искусство? Где красная черта, которую нельзя переходить?
  • Овощи никогда не спят! Супертренд: готовим без отходов, круглый год и используем в любом блюде овощи
  • Создание пространства блюда: как вдохновить, заинтересовать, передать чувства и пробудить эмоции тарелкой еды
  • Грибы: от природного царства к гастрономическому. Использование нескольких видов и техник
  • Как приручить такос. Воспитание уличной кухни. Готовим такос в жанре высокой кухни
  • Что такое севиче? Авторский севиче. Морепродукты. Личное открытие в области ферментации
  • Непривычные сочетания и открытие новых вкусов: смелые гастрономические пары
  • На грани: баланс азиатской и европейской традиции, последние тренды жанра

Деловая программа фестиваля разделилась по направлениям. В 2018 году появилась новая площадка TalkME. На ней состоялись ресторанные дискуссии с поварами, критиками и экспертами. Модератором стал Сергей Иванов, эксперт по скандинавской кухне, управляющий партнер компании «Бюро ресторанных инициатив». Гости площадки: иностранные шефы, владельцы ресторанов и повара.

Гвоздем разговорной части фестивальной программы стало новое ток-шоу «На троих». Ресторанный обозреватель радио Business FM Катя Калина и телерадиоведущая Лена Усанова взяли интервью у известных рестораторов Санкт-Петербурга.

Большое внимание гостей привлекли образовательные центры фестиваля: площадки ManageME, Marketing&PRME, HRME, DevelopME, EquipME, TechME. Каждая собрала спикеров по вопросам управления рестораном, работы с кадрами, продвижения, диджитализации сервисов и т.д. Участники дискуссий попытались раскрыть секрет, почему именно в Петербурге рождается столько интересных и необычных проектов, как возникают креативные идеи, почему они «выстреливают».

Кроме того в рамках фестиваля состоялись:

  • конференция РЕАЛ (Ресторанный Альянс) по итогам работы объединения рестораторов за год;
  • презентация российского филиала Института Поля Бокюза;
  • первая профессиональная конференция кулинаров Санкт-Петербурга и другие.
  • отборочный тур Chef a la Russe, всероссийского открытого кулинарного чемпионата среди шеф-поваров и юниоров (студентов кулинарных колледжей);
  • фудмаркет, объединивший 11 модных ресторанных проектов Санкт-Петербурга.

Вечерняя программа Megustro включила в себя «Ужины в 4 руки» с ведущими поварами и серию гастрономических туров по известным заведениям Петербурга.

Ссылка на оригинал статьи: http://www.horeca.ru/rubrics/actions/vpeterbyrgeproshelfestivalmegustro/