ПРОГРАММА
Деловая программа с уклоном на особенности рынка в турбулентное время. Более 100 воркшопов, подготовленных экспертами по основным направлениям ресторанного бизнеса.
Закрыть
Даты
Площадки
Сбросить
Применить
1 октября
#TREND ME
10:15—11:15
Как создать команду мечты
Арам Мнацаканов
#MANAGE ME
10:15—11:15
От фасада к эмоции
Александр Спиров
#CHEFS’ CHALLENGE
11:00—12:00
Форель и сезон: как овощи усиливают чистоту вкуса рыбы
Александр Селезнев
Анатолий Деренчук
#CHEF ME
11:30—12:30
10 лет плечом к плечу: суперсила партнёрства
Иван Фролухин
Александр Попов
#TREND ME
11:30—12:30
Партнёрство 3.0: фермеры × HoReCa × Россельхозбанк
Алексей Садов
Алексей Варичев
Алексей Кольчик
Гаяна Матевосян
Владимир Батов
Александр Богданов
#MANAGE ME
11:30—12:30
Как геймификация помогаету правлять сотрудниками? Идеи для обучения и развития персонала
Елена Победоносцева
#CHEF ME
12:45—13:45
Шеф-повара Москвы - культурный код
Евгений Викентьев
#MANAGE ME
12:45—13:45
Работаю за идею, в кайф и со смыслом – новый тренд в работе с поколением Z
Тамара Ковальская
#TREND ME
12:45—14:00
Где рождается вкус региона. Продукты, сезонность и смысл. Почему мы выбрали готовить "свое"?
Дарья Кульчарова
Алексей Метельков
Кристина Бырина
Марина Филиппова
Карина Лампежева
#CHEFS’ CHALLENGE
13:00—14:00
Баланс традиции и креативна. Работа с «неочевидным мясом»
Александр Николаенко
Рустам Рахимов
#CHEF ME
14:00—15:00
Тандем: PR + шеф
Андрей Лапин
Дарья Касаткина
#MANAGE ME
14:00—15:00
Как развивать руководителей, которые уже хороши?
Анна Тюжина
#MANAGE ME
15:00—15:45
Система эффективного управления рестораном во франчайзинге при помощи искусственного интеллекта
Анастасия Сазонова
#CHEFS’ CHALLENGE
15:00—16:00
Философия локальной кухни: от концепции к реализации
Андрей Аникиев
Сергей Спиридонов
#CHEF ME
15:15—16:15
Десерт-дроп как пресс-повод: от питча до охватов
Алексей Топорин
Макс Лучин
Фатима Салех
#MANAGE ME
16:00—16:45
Геймификация и семейная модель управления вместо KPI: как мотивировать и управлять поколением Z
Евгений Демченко
#CHEF ME
16:15—17:00
Chefassist - экосистема для шефа и его команды
Егор Калинин
#CHEF ME
17:00—18:00
Workshop: бренд и PR воронка
Алексей Волков
#MANAGE ME
17:00—18:00
Новые сервисы для автоматизации ресторанов
Гульназ Шарипова
#TREND ME
17:15—18:30
Барные тренды-2025: ключевые сдвиги и сигналы рынка
Дмитрий Малко
Елизавета Маценко
Денис Мухин
Тарас Завальнюк
2 октября
#CHEF ME
10:15—11:15
Шефы при барах: как еда усиливает барный опыт?
Виктория Мосина
Андрей Титов
#MANAGE ME
10:15—11:15
Анализ 360: как принимать решения на основе цифр?
Инна Антипова
#TREND ME
10:15—11:15
Интерьер как драйвер успеха: ТЗ для дизайнера, сроки, бюджет и критерии оценки
Анна Гавричкова
Геннадий Дежурных
Владислав Гайдук
Игорь Гайдук
#CHEFS’ CHALLENGE
11:00—12:00
Современная эногастрономия: как еда усиливает вкус вина
Арина Журавлева
Александр Русаков
#CHEF ME
11:30—12:30
От разделки до огня: искусство мясного дела
Павел Поцелуев
#TREND ME
12:45—14:00
Культурный код, как драйвер развития отрасли
Антон Донцов
#CHEFS’ CHALLENGE
13:00—14:00
Идеальное ризотто в сервисе: деглаз, бульон, контроль крахмала, стабильный all’onda.
Виктор Массов
#TREND ME
14:00—15:00
Продукт как повод и место силы - кейсы, которые работают.
Евгения Гунякова
Марина Антонова
Константин Кадурин
#MANAGE ME
14:00—15:00
Налоги и проверки в ресторане
Ирина Благовещенская
#CHEF ME
14:00—15:30
Шеф-повара Санкт-Петербурга - культурный код.
Роман Киселев
Дмитрий Решетников
#MANAGE ME
15:00—15:45
Масштабирование ресторанного бизнеса без риска: как расти, сохраняя качество услуг и уровень сервиса.
Павел Калинский
Ольга Васильева
Артем Балаев
Роман Певзнер
Александр Кроитор
#CHEFS’ CHALLENGE
15:00—16:00
Франция в адаптации: как сохранить эстетику и философию кухни, когда меняется продуктовая корзина?
Леонид Конобрицкий
#MANAGE ME
16:00—16:45
Цифровой двойник ресторана: как данные и ИИ помогают принимать решения?
Надежда Беляева
Ольга Самохвалова
#CHEFS’ CHALLENGE
17:00—18:00
Гастрономия как опыт: еда, вино, искусство и сообщество
Артем Чудненко
#MANAGE ME
17:00—18:00
Сильная доставка. Стратегия работы с агрегаторами
Михил Балыков
Юрий Ситников
#TREND ME
17:15—18:30
Семейный бизнес в ресторанной практике: роли, правила, рост
Алексей Васильчук
Арсений Васильчук
Артемий Васильчук
3 октября
#MANAGE ME
10:15—11:15
Вертикальная интеграция в ресторанном бизнесе: три бренда в одной локации
Надежда Третьякова
#TREND ME
10:15—11:15
Трансформация рынка: как адаптировать бизнес к новой реальности?
Ирина Авруцкая
#CHEF ME
10:30—11:30
Безумцы регионов. Шефы, которые превратили профессию в жизнь
Дмитрий Селезнев
#MANAGE ME
11:30—12:30
Адаптация ресторанного проекта под актуальные запросы бизнеса и выход на новые рынки: кейс «Сыроварни»
Антон Дерягин
#CHEF ME
11:45—12:45
Локальная гастрономия на кухне ресторана
Екатерина Алехина
#MANAGE ME
12:45—13:45
CRM-маркетинг 2.0: от бонусов и баллов до персонализации сервиса. Опыт Soma и Lucky Group
Юлия Костылева
Леонид Касаткин
#TREND ME
12:45—14:00
Смысловые альянсы: масштабирование ресторанного бренда через коллаборации с брендами, коммьюнити и фестивалями.
Виктория Решульская
Екатерина Смирнова
Маша Шумакова
Елена Афанасьева
#CHEFS’ CHALLENGE
13:00—14:00
Честность на кухне: продукт,себестоимость и бизнес
Андрей Четвертнов
#CHEF ME
13:00—14:00
Кухня без сверхгероев: почему шеф-повара выгорают?
Юлия Синица
Александр Богданов
Алексей Алексеев
Антон Исаков
Артем Гребенщиков
#MANAGE ME
14:00—15:00
Старый гость лучше. Как увеличить выручку на текущей гостевой базе
Ирина Шотт
#CHEF ME
14:15—15:00
Десерты — мощный драйвер прибыли: результат погружения шефа и мастерства кондитера
Ольга Пениоза
Ирена Свирина
#TREND ME
14:15—16:00
Голос и вкус: как создать свой уникальный почерк и стиль
Станислав Песоцкий
Регистрация
Посетителей Регистрация
Партнеров Заявка на
аккредитацию
прессы Регистрация
Я даю согласие на обработку моих персональных данных.
Ознакомиться с полными правилами
Я согласен на получение рекламных сообщений.
Описание рекламных сообщений
Я согласен на получение рекламных сообщений по указанным в настоящей анкете данным (в т.ч. о проводимых акциях, мероприятиях, специальных предложениях, для проведения маркетинговых исследований)
Закрыть
Зарегистрироваться
Правила обработки персональных данных
ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» (далее – «МЕТРО»), понимает важность сохранения конфиденциальной информации от несанкционированного доступа. «МЕТРО» обязуется защищать вашу личную информацию и обеспечивать ее точность. Для этого компания принимает физические, административные и технические меры для предотвращения несанкционированного доступа.
Обработка персональных данных клиентов «МЕТРО» производится в соответствии с требованиями Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27 июля 2006 года. «МЕТРО» является зарегистрированным оператором персональных данных №11-0217422 в реестре Роскомнадзор.
«МЕТРО» собирает и использует персональные данные своих клиентов с целью продвижения представленных к продаже товаров, работ, услуг; проведения клиентских маркетинговых исследований, обеспечения сервиса дистанционной торговли, проведения рекламных акций и акций повышения лояльности клиентов, оповещения клиентов, управления доступом в личном кабинете клиента. «МЕТРО» также учитывает предоставленную клиентами информацию для добавления, изменения и улучшения услуг «МЕТРО» как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.
«МЕТРО» обрабатывает персональные данные при помощи следующих действий: сбор, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, шифрование, блокирование, удаление и трансграничная передача; способом, как автоматизированной, так и не автоматизированной обработки.
Сроки обработки и порядок отзыва предоставленных персональных данных регулируются условиями использования конкретного сервиса сайта. Клиенты «МЕТРО» всегда могут отказаться от рассылки оповещений, информации о рекламных акциях, выбрать только интересующие их категории рассылок.
Для достижения вышеуказанных целей обработки предоставленных персональных данных «МЕТРО» оставляет за собой право временно передавать в необходимом объеме указанные персональные данные третьим лицам, в строгом соответствии с обозначенными в настоящей политике целями, при условии гарантированного соблюдения этими лицами конфиденциальности переданных персональных данных.
«МЕТРО» не несет ответственности за безопасность персональных данных, предоставленных сервисам сайтов третьих лиц, информацию о которых «МЕТРО» может предоставлять.
Регистрируясь для участия в MEGUSTRO (далее - выставка), я подтверждаю, что проинформирован о том, что на выставке будет проводиться фото и видеосъёмка, (далее - съёмка), а также даю согласие организатору выставки на безвозмездное использование фото и видео материалов с моим участием, созданных в процессе съёмки выставки.
«МЕТРО» оставляет за собой право изменять, добавлять или удалять условия настоящей политики в любое время и без предварительного уведомления.
Правила обработки персональных данных Закрыть
Написать нам
Я даю согласие на обработку моих персональных данных.
Ознакомиться с полными правилами
Отправить