ПРОГРАММА 2024
Деловая программа с уклоном на особенности рынка в турбулентное время. Более 100 воркшопов, подготовленных экспертами по основным направлениям ресторанного бизнеса.
Закрыть
Даты
Площадки
Сбросить
Применить
25 сентября
#MARKETING ME
10:00—11:00
Новые медиа
Светлана Соколова
#HR ME
10:30—11:30
Синдром самозванца или из HR IT специализации в Хореку
Кристина Скорикова
#CHEF ME
10:30—11:30
HR-алхимия в ресторанном бизнесе: трансформация индивидуальных талантов в командное превосходство
Антон Исаков
Алексей Скабёлкин
Даниил Сычев
#BAR ME
10:45—11:45
Еще минуточку: как сделать так, чтобы бар работал быстро
Айрат Калимуллин
#CHEFS’ CHALLENGE
11:00—12:00
Русский завтрак: возрождение и модернизация
Ренат Царицанский
Михаил Бобылев
#MARKETING ME
11:15—12:15
Как создавать вирусный креатив в маркетинге
Артём Дудин
#HR ME
11:45—12:45
Операционное направление в HR. Система оценок и мониторинга показателей
Наталья Михаревич
#CHEF ME
11:45—12:45
На кухне много денег. Как ими управлять
Александр Копылков
Виолетта Гвоздовская
#BAR ME
12:00—13:00
Кто такие амбассадоры и почему с ними полезно дружить
Валерий Плихта
#MARKETING ME
12:30—13:30
Как создавать телеграм каналы и зарабатывать на них?
Илья Ниженко
#CHEFS’ CHALLENGE
13:00—14:00
Zero waste кухня: стратегии шефа для устойчивого ресторанного бизнеса и действительно вкусной кухни
Buğra Özdemir,
Роман Клюквин
#CHEF ME
13:00—14:00
От концепции до реализации: Интеграция гастрономического видения и технологических инноваций в планировании ресторанной кухни
Никита Сечин
Андрей Храбров
#HR ME
13:00—14:00
Создание эмоционально-интеллектуальной среды в ресторанном бизнесе.
Мария Галан
#BAR ME
13:15—14:15
Классические коктейли в современном баре. История и опыт Nola Jazz Bar
Тарас Завальнюк
#MARKETING ME
13:45—14:45
Инфлюенс-маркетинг за бартер, миф или реальность?
Ирина Орёл
#HR ME
14:15—15:15
Сотрудник-новый гость! Как построить систему внутреннего сервиса
Андрей Милонаец
#CHEF ME
14:15—15:15
Синергия поварских цехов и кондитерской: стратегии эффективного взаимодействия в рамках единой кухни
Денис Комляков
Никита Гавриленко
#BAR ME
14:30—15:30
Вредные советы: как работать с мишленовскими вкусами в напитках
Артем Числов
#CHEFS’ CHALLENGE
15:00—16:00
Фьюжн-подходы в рыбных блюдах: интеграция глобальных техник и локальных ингредиентов
Михаил Михайлов
Роман Орлов
#MARKETING ME
15:00—16:00
Эффективные пиар-инструменты, которые работают в 2024 году
Денис Мухин
#CHEF ME
15:30—16:30
От мегаполиса до провинции: ключевые факторы успешного запуска ресторана в регионе
Антон Ивницкий
Эдуард Погосов
#HR ME
15:30—16:30
Продуктивный подход в HR для развития команды ресторана
Вероника Побережная
#BAR ME
15:45—16:45
Как развивать личный бренд, чтобы тебе хотели платить больше
Артем Перук
#MARKETING ME
16:15—18:00
Шоу «Маркетинговая стратегия»
Светлана Соколова
Ирина Орёл
Денис Мухин
Артём Дудин
Илья Ниженко
#CHEF ME
16:45—17:45
Профессия шеф-повар: главные вещи
Станислав Песоцкий
#HR ME
16:45—17:45
От «Я хочу уйти» до «Я хочу расти»
Александр Кроитор
#BAR ME
17:00—18:00
9 кругов (ада) бара ведущих к нирване: секреты коммерческого успеха
Иван Сыркин
#CHEFS’ CHALLENGE
17:00—18:00
Текстуры и контрасты. Баланс в каждом блюде
Александр Зуев
Мансур Нигматуллин
26 сентября
#MARKETING ME
10:00—11:00
Эмоциональный маркетинг. Эмоции которые принесут в 2 раза больше выручки
Кристина Глумова
#CHEF ME
10:30—11:30
Сам себе бренд: как шеф-повару стать известным без помощи маркетологов и PR-специалистов
Евгений Козубов
Анатолий Деренчук
#HR ME
10:30—11:30
Well-being - это не просто йога и корпоративный спорт
Екатерина Погожева
#BAR ME
10:45—11:45
Как продавать не только продукт, но и атмосферу: вкладываем «небарные» смыслы в проект
Олеся Удовиченко
Анна Кондратьева
#CHEFS’ CHALLENGE
11:00—12:00
Традиции и инновации в гастрономии: путь шефа
Алексей Волков
Архипов Эдуард
#MARKETING ME
11:15—12:15
Как из клиентской базы создать золотой актив компании
Алина Середина
#CHEF ME
11:45—12:45
Это по любви: продвижение ресторана через персоналии и людей
Алексей Топорин
Макс Лучин
#HR ME
11:45—12:45
Как работа с профильными учебными заведениями поможет справиться с кадровым голодом. Адресная подготовка кадров с государственной поддержкой
Марина Николаева
#BAR ME
12:00—13:00
10 признаков того, что о ваших напитках захочется всем написать
Лиза Маценко
#MARKETING ME
12:30—13:30
Как выстроить маркетинг корнеров на фудмоллах
Максим Гуржий
#CHEFS’ CHALLENGE
13:00—14:00
Аутентичность vs адаптация: интеграция азиатских техник в локальное меню
Михаил Самонов
Егор Калинин
#CHEF ME
13:00—14:00
Роль журналистов и блогеров в гастрономии: экспертиза, сбор информации, сторителлинг и налаживание связей для шеф-поваров
Иван Глушков
#HR ME
13:00—14:00
Как вовлекать сотрудников без бюджета
Елена Попова
#BAR ME
13:15—14:15
Доходное место: как сделать бар в ресторане успешным с помощью команды и гостей
Сергей Струк
#MARKETING ME
13:45—14:45
Создание концепции ресторана: эффективная бизнес-модель и масштабирование
Дмитрий Азаров
#CHEF ME
14:15—15:15
От кухни до медиапространства: как эффективно продвигать шефа и его концепции
Александр Богданов
Полина Титова
#HR ME
14:15—15:15
Как создать пространство для счастья команды, если у вас больше 40 ресторанов в 8 городах России
Елена Серебренникова
#BAR ME
14:40—15:30
Кадровый голод: неизбежность рынка или мы создаем его своими руками
Влад Мусиенко
#MARKETING ME
15:00—16:00
Разработка своей концепции или выбор франшизы: честный разбор
Ирина Авруцкая
#CHEFS’ CHALLENGE
15:00—16:00
От основ к инновациям: развитие репертуара шефа в haute cuisine
Renato Bonfim
Анастасия Костюренко
#CHEF ME
15:30—16:30
Многозадачность, креатив и немного магии: секреты успешных PR-директоров ресторанов
Мария Лобанова
Виктория Решульская
Карина Абдуллаева
Мария Тюменева
Анна Тюрина
Екатерина Лукьянова
Татьяна Перепелкина
#HR ME
15:30—16:30
Конфликт подразделений. Мы все делаем правильно, это они не так работают
Елена Победоносцева
#BAR ME
15:45—16:45
Коллаборация века: с кем и как дружить барам и ресторанам
Аня Батурина
#MARKETING ME
16:15—17:30
Как фестивали работают на увеличение продаж
Екатерина Дюрр
Анна Кондратьева
#HR ME
16:45—17:45
Наиля, какого HRна? Или как обеспечить укомплектованность, если у вас 22 ресторана
Мавлютова Наиля
#CHEF ME
16:45—17:45
Коллаборации с помощью шеф-кондитера. Как продвинуть бизнес с помощью специального десерта
Алёна Офицерова
Полина Сергеева
#BAR ME
17:00—18:00
Взболтать, но не смешивать: тонкости продвижения бара
Марина Савицкая
#CHEFS’ CHALLENGE
17:00—18:00
Мясной craft: от выбора отруба до идеальной прожарки by Pikador Pro
Егор Макаров
Евгений Матусевич
27 сентября
#MARKETING ME
10:00—11:00
Нужна ли программа лояльности в премиальных ресторанах?
Владимир Ларионов
#CHEF ME
10:30—11:30
Рентабельное сет-меню: от планирования до прибыли
Максим Коломацкий
#HR ME
10:30—11:30
Как стандартизировать процессы и не роботизировать сотрудников
Светлана Копытовская
#CHEFS’ CHALLENGE
11:00—12:00
Архитектура плейтинга: конструирование визуальных и вкусовых доминант
Дмитрий Голенин
Илья Черкашин
#BAR ME
11:15—12:15
Управление баром в крупной ресторанной компании. Точки контроля, метрики и инструменты бар менеджера
Павел Шитов
#MARKETING ME
11:15—12:15
Как правильно выбрать CRM систему и не потерять миллионы
Женя Кручинина
#CHEF ME
11:45—12:45
Гастрономические тренды и финансовый успех: диалог между творчеством шеф-повара и бизнес-видением управляющего
Архипов Эдуард
Денис Зубатов
#HR ME
11:45—12:45
Что делать с этим новым поколением? Ответ: системы обучения на тренды
Валерия Соломина
#BAR ME
12:30—13:30
Лисичек здесь никогда не было: как работать с локальными ингредиентами в баре
Петр Стихий
#MARKETING ME
12:30—13:30
Руководители, что вы еще не считали, а стоило?
Ренат Салихов
#CHEF ME
13:00—14:00
Стратегии разработки меню на стыке гастрономии и маркетинга
Николай Бобров
Татьяна Перепелкина
#CHEFS’ CHALLENGE
13:00—14:00
Эволюция средиземноморской кухни: техники, продукты и минимализм глазами современного шеф-повара
Gioele Marzola
Антон Ковальков
#HR ME
13:00—14:00
Как «спасибо» и амбассадорство влияет на атмосферу и удержание персонала
Ольга Ильина
#BAR ME
13:45—14:45
Влажность имеет значение? Как сделать идеальную фотографию коктейля
Ольга Хмельницкая
#MARKETING ME
13:45—14:45
Доставка: рост и продвижение на агрегаторах
Михаил Балыков
Наталья Крылова
#CHEF ME
14:15—15:15
Бизнес-меню: от вредины до уважаемого гостя
Андрей Жданов
#HR ME
14:15—15:15
Небанальные форматы обучения: как с помощью лучших внутренних экспертов создать программы в сжатые сроки
Олеся Цимбаревич
Анна Медникова
#MARKETING ME
15:00—16:00
Аудиомаркетинг как инструмент продвижения
Виталий Бочкарев
#BAR ME
15:00—16:00
Ошибки в барных концепциях — и что делать,чтобы их избежать
Михаил Падисов
#CHEF ME
15:30—16:30
Меню планиннинг с модератором
Олег Перфилов
#HR ME
15:30—16:30
HR-маркетинг: Как удержать 2000+ сотрудников и сделать вашу компанию мечтой всех кандидатов
Ирина Кирюшина
#HR ME
16:45—17:45
Коучинговый подход в управлении. От директивного стиля к развивающему стилю.
Светлана Алабужева