MEGUSTRO (Мегустро) 2024 — гастрономический фестиваль в Санкт-Петербурге

25 сентября

#MARKETING ME

10:00—11:00

Новые медиа

Светлана Соколова

#HR ME

10:30—11:30

Синдром самозванца или из HR IT специализации в Хореку

Кристина Скорикова

#CHEF ME

10:30—11:30

HR-алхимия в ресторанном бизнесе: трансформация индивидуальных талантов в командное превосходство

Антон Исаков

Алексей Скабёлкин

Даниил Сычев

#BAR ME

10:45—11:45

Еще минуточку: как сделать так, чтобы бар работал быстро

Айрат Калимуллин

#CHEFS’ CHALLENGE

11:00—12:00

Русский завтрак: возрождение и модернизация

Ренат Царицанский

Михаил Бобылев

#MARKETING ME

11:15—12:15

Как создавать вирусный креатив в маркетинге

Артём Дудин

#HR ME

11:45—12:45

Операционное направление в HR. Система оценок и мониторинга показателей

Наталья Михаревич

#CHEF ME

11:45—12:45

На кухне много денег. Как ими управлять

Александр Копылков

Виолетта Гвоздовская

#BAR ME

12:00—13:00

Кто такие амбассадоры и почему с ними полезно дружить

Валерий Плихта

#MARKETING ME

12:30—13:30

Как создавать телеграм каналы и зарабатывать на них?

Илья Ниженко

#CHEFS’ CHALLENGE

13:00—14:00

Zero waste кухня: стратегии шефа для устойчивого ресторанного бизнеса и действительно вкусной кухни

Buğra Özdemir,

Роман Клюквин

#CHEF ME

13:00—14:00

От концепции до реализации: Интеграция гастрономического видения и технологических инноваций в планировании ресторанной кухни

Никита Сечин

Андрей Храбров

#HR ME

13:00—14:00

Создание эмоционально-интеллектуальной среды в ресторанном бизнесе.

Мария Галан

#BAR ME

13:15—14:15

Классические коктейли в современном баре. История и опыт Nola Jazz Bar

Тарас Завальнюк

#MARKETING ME

13:45—14:45

Инфлюенс-маркетинг за бартер, миф или реальность?

Ирина Орёл

#HR ME

14:15—15:15

Сотрудник-новый гость! Как построить систему внутреннего сервиса

Андрей Милонаец

#CHEF ME

14:15—15:15

Синергия поварских цехов и кондитерской: стратегии эффективного взаимодействия в рамках единой кухни

Денис Комляков

Никита Гавриленко

#BAR ME

14:30—15:30

Вредные советы: как работать с мишленовскими вкусами в напитках

Артем Числов

#CHEFS’ CHALLENGE

15:00—16:00

Фьюжн-подходы в рыбных блюдах: интеграция глобальных техник и локальных ингредиентов

Михаил Михайлов

Роман Орлов

#MARKETING ME

15:00—16:00

Эффективные пиар-инструменты, которые работают в 2024 году

Денис Мухин

#CHEF ME

15:30—16:30

От мегаполиса до провинции: ключевые факторы успешного запуска ресторана в регионе

Антон Ивницкий

Эдуард Погосов

#HR ME

15:30—16:30

Продуктивный подход в HR для развития команды ресторана

Вероника Побережная

#BAR ME

15:45—16:45

Как развивать личный бренд, чтобы тебе хотели платить больше

Артем Перук

#MARKETING ME

16:15—18:00

Шоу «Маркетинговая стратегия»

Светлана Соколова

Ирина Орёл

Денис Мухин

Артём Дудин

Илья Ниженко

#CHEF ME

16:45—17:45

Профессия шеф-повар: главные вещи

Станислав Песоцкий

#HR ME

16:45—17:45

От «Я хочу уйти» до «Я хочу расти»

Александр Кроитор

#BAR ME

17:00—18:00

9 кругов (ада) бара ведущих к нирване: секреты коммерческого успеха

Иван Сыркин

#CHEFS’ CHALLENGE

17:00—18:00

Текстуры и контрасты. Баланс в каждом блюде

Александр Зуев

Мансур Нигматуллин

26 сентября

#MARKETING ME

10:00—11:00

Эмоциональный маркетинг. Эмоции которые принесут в 2 раза больше выручки

Кристина Глумова

#CHEF ME

10:30—11:30

Сам себе бренд: как шеф-повару стать известным без помощи маркетологов и PR-специалистов

Евгений Козубов

Анатолий Деренчук

#HR ME

10:30—11:30

Well-being - это не просто йога и корпоративный спорт

Екатерина Погожева

#BAR ME

10:45—11:45

Как продавать не только продукт, но и атмосферу: вкладываем «небарные» смыслы в проект

Олеся Удовиченко

Анна Кондратьева

#CHEFS’ CHALLENGE

11:00—12:00

Традиции и инновации в гастрономии: путь шефа

Алексей Волков

Архипов Эдуард

#MARKETING ME

11:15—12:15

Как из клиентской базы создать золотой актив компании

Алина Середина

#CHEF ME

11:45—12:45

Это по любви: продвижение ресторана через персоналии и людей

Алексей Топорин

Макс Лучин

#HR ME

11:45—12:45

Как работа с профильными учебными заведениями поможет справиться с кадровым голодом. Адресная подготовка кадров с государственной поддержкой

Марина Николаева

#BAR ME

12:00—13:00

10 признаков того, что о ваших напитках захочется всем написать

Лиза Маценко

#MARKETING ME

12:30—13:30

Как выстроить маркетинг корнеров на фудмоллах

Максим Гуржий

#CHEFS’ CHALLENGE

13:00—14:00

Аутентичность vs адаптация: интеграция азиатских техник в локальное меню

Михаил Самонов

Егор Калинин

#CHEF ME

13:00—14:00

Роль журналистов и блогеров в гастрономии: экспертиза, сбор информации, сторителлинг и налаживание связей для шеф-поваров

Иван Глушков

#HR ME

13:00—14:00

Как вовлекать сотрудников без бюджета

Елена Попова

#BAR ME

13:15—14:15

Доходное место: как сделать бар в ресторане успешным с помощью команды и гостей

Сергей Струк

#MARKETING ME

13:45—14:45

Создание концепции ресторана: эффективная бизнес-модель и масштабирование

Дмитрий Азаров

#CHEF ME

14:15—15:15

От кухни до медиапространства: как эффективно продвигать шефа и его концепции

Александр Богданов

Полина Титова

#HR ME

14:15—15:15

Как создать пространство для счастья команды, если у вас больше 40 ресторанов в 8 городах России

Елена Серебренникова

#BAR ME

14:40—15:30

Кадровый голод: неизбежность рынка или мы создаем его своими руками

Влад Мусиенко

#MARKETING ME

15:00—16:00

Разработка своей концепции или выбор франшизы: честный разбор

Ирина Авруцкая

#CHEFS’ CHALLENGE

15:00—16:00

От основ к инновациям: развитие репертуара шефа в haute cuisine

Renato Bonfim

Анастасия Костюренко

#CHEF ME

15:30—16:30

Многозадачность, креатив и немного магии: секреты успешных PR-директоров ресторанов

Мария Лобанова

Виктория Решульская

Карина Абдуллаева

Мария Тюменева

Анна Тюрина

Екатерина Лукьянова

Татьяна Перепелкина

#HR ME

15:30—16:30

Конфликт подразделений. Мы все делаем правильно, это они не так работают

Елена Победоносцева

#BAR ME

15:45—16:45

Коллаборация века: с кем и как дружить барам и ресторанам

Аня Батурина

#MARKETING ME

16:15—17:30

Как фестивали работают на увеличение продаж

Екатерина Дюрр

Анна Кондратьева

#HR ME

16:45—17:45

Наиля, какого HRна? Или как обеспечить укомплектованность, если у вас 22 ресторана

Мавлютова Наиля

#CHEF ME

16:45—17:45

Коллаборации с помощью шеф-кондитера. Как продвинуть бизнес с помощью специального десерта

Алёна Офицерова

Полина Сергеева

#BAR ME

17:00—18:00

Взболтать, но не смешивать: тонкости продвижения бара

Марина Савицкая

#CHEFS’ CHALLENGE

17:00—18:00

Мясной craft: от выбора отруба до идеальной прожарки by Pikador Pro

Егор Макаров

Евгений Матусевич

27 сентября

#MARKETING ME

10:00—11:00

Нужна ли программа лояльности в премиальных ресторанах?

Владимир Ларионов

#CHEF ME

10:30—11:30

Рентабельное сет-меню: от планирования до прибыли

Максим Коломацкий

#HR ME

10:30—11:30

Как стандартизировать процессы и не роботизировать сотрудников

Светлана Копытовская

#CHEFS’ CHALLENGE

11:00—12:00

Архитектура плейтинга: конструирование визуальных и вкусовых доминант

Дмитрий Голенин

Илья Черкашин

#BAR ME

11:15—12:15

Управление баром в крупной ресторанной компании. Точки контроля, метрики и инструменты бар менеджера

Павел Шитов

#MARKETING ME

11:15—12:15

Как правильно выбрать CRM систему и не потерять миллионы

Женя Кручинина

#CHEF ME

11:45—12:45

Гастрономические тренды и финансовый успех: диалог между творчеством шеф-повара и бизнес-видением управляющего

Архипов Эдуард

Денис Зубатов

#HR ME

11:45—12:45

Что делать с этим новым поколением? Ответ: системы обучения на тренды

Валерия Соломина

#BAR ME

12:30—13:30

Лисичек здесь никогда не было: как работать с локальными ингредиентами в баре

Петр Стихий

#MARKETING ME

12:30—13:30

Руководители, что вы еще не считали, а стоило?

Ренат Салихов

#CHEF ME

13:00—14:00

Стратегии разработки меню на стыке гастрономии и маркетинга

Николай Бобров

Татьяна Перепелкина

#CHEFS’ CHALLENGE

13:00—14:00

Эволюция средиземноморской кухни: техники, продукты и минимализм глазами современного шеф-повара

Gioele Marzola

Антон Ковальков

#HR ME

13:00—14:00

Как «спасибо» и амбассадорство влияет на атмосферу и удержание персонала

Ольга Ильина

#BAR ME

13:45—14:45

Влажность имеет значение? Как сделать идеальную фотографию коктейля

Ольга Хмельницкая

#MARKETING ME

13:45—14:45

Доставка: рост и продвижение на агрегаторах

Михаил Балыков

Наталья Крылова

#CHEF ME

14:15—15:15

Бизнес-меню: от вредины до уважаемого гостя

Андрей Жданов

#HR ME

14:15—15:15

Небанальные форматы обучения: как с помощью лучших внутренних экспертов создать программы в сжатые сроки

Олеся Цимбаревич

Анна Медникова

#MARKETING ME

15:00—16:00

Аудиомаркетинг как инструмент продвижения

Виталий Бочкарев

#BAR ME

15:00—16:00

Ошибки в барных концепциях — и что делать,чтобы их избежать

Михаил Падисов

#CHEF ME

15:30—16:30

Меню планиннинг с модератором

Олег Перфилов

#HR ME

15:30—16:30

HR-маркетинг: Как удержать 2000+ сотрудников и сделать вашу компанию мечтой всех кандидатов

Ирина Кирюшина

#HR ME

16:45—17:45

Коучинговый подход в управлении. От директивного стиля к развивающему стилю.

Светлана Алабужева